宁静的晴空2025-05-11 08:23:40
人生在世，唯有美食不可辜负。何为美食？顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。寻找自己喜欢的味道，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物，精心烹饪才会成为美味佳肴。随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了，大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好，于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，让我们足不出户吃遍各地美食，让在外闯荡多年的你，也能品尝家乡的美味，以解乡愁。 蒜香辣肥肠 材料：熟肥肠适量 花椒 八角 葱姜蒜 生抽 蚝油 辣椒干 洋葱半个 做法： 1、辣椒干切段，用开水烫一下，这样炒的时候不会糊； 2、洋葱切片，姜切片，葱切段，肥肠切段； 3、锅里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香； 4、放辣椒段炒香； 5、放葱花炒香； 6、放大肠和洋葱片翻炒片刻至洋葱变软； 7、放蚝油； 8、滴少许生抽，翻炒均匀后，起锅装盘。蚝油和生抽都含盐，所以请酌情加盐，蚝油味道已经很鲜了，所以味精也可以不用。 干锅茶树菇 食材：茶树菇、腊肠、葱、小米椒、生姜、大蒜、油、酱油、料酒、辣椒粉 做法： 1、茶树菇买的是新鲜的，口感更好. 2、茶树菇洗净切段，腊肠切斜刀.. 3、洋葱切片，辣椒切斜刀，葱切段，生姜切丝，大蒜切片. 4、热锅，入油，放腊肠爆炒，等腊肠卷边. 5、放入生姜丝，和大蒜，煸出香味，倒入洋葱爆炒. 6、放茶树菇，加盐巴，翻炒均匀. 7、加半勺辣椒粉，加葱段. 8、倒入适量的料酒，生抽，鸡精，翻炒均匀即可. 虾仁炒菜椒 材料:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉 做法1、先把虾用配料腌制入味 2、爆炒菜椒加点盐，起锅备用 3、炒虾仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加点水淀粉，混合炒均匀 鸡蛋煎豆腐 食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量 做法： 1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花； 2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味； 3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火； 4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。 韭菜鱿鱼须 食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精 做法： 1.韭菜切段，鱿鱼须切条 2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。 3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒 4.最后放入韭菜大火翻炒即可 榆钱炒鸡蛋 做法：1、将榆钱反复清洗几遍，用清水泡5分钟后，捞出控干水份。 2、鸡蛋打入碗中，放入食盐，将鸡蛋搅打均匀，放入控干水分的榆钱，拌匀。 3、起锅烧油，倒入榆钱蛋液，待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。 陈皮萝卜汤 材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、香菜或九层塔少许 做法 1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。 2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅 爆炒素三丝 材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蚝油、辣椒油、盐适量 做法：1、把菜切好备用，锅中油热时加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均匀，加五香粉、加蚝油和辣椒油搅拌 2、接着加入豆腐皮和盐调味然后再加入红辣椒和韭菜，等韭菜变软就可以出锅了。 草莓酱排骨 食材：猪排骨半斤、草莓酱两大匙、蕃茄酱两大匙、白糖一咖啡匙、盐、鸡精适量 做法 1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。 3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 芝麻青笋 材料：莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油 做法： 1、准备食材。 2、莴笋去皮刨丝。 3、加盐抓腌，五分钟以上。 4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。 5、加上糖。 6、加上生抽和醋。 7、加上芝 麻 油。 8、加上芝麻，拌均匀就可以了。 鲜香土豆片 材料：土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个 做法： 1.土豆去皮切片 2.青椒切块儿，胡萝卜切片 3.葱姜蒜切末，小米椒切段。 4.调碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量 5.烧热底油，葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。 6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒 7.料汁倒进锅里炒匀 8.青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅 魔芋烧鸭 材料：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒 做法： 1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。 2.鸭肉洗净，斩成块。 3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。 6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。 8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。 鸡蛋煎饼 1、葱切葱花，火腿肠切细粒 2、少量生粉加到面粉里，加盐，水，拌匀成稀面糊状 3、先不开火，不放油，倒适量面糊于锅中，晃动摊开面糊，撒上葱花，火腿肠粒 4、开大火，面糊到半透明状后，转小火，加入鸡蛋 洋葱爆肥肠 材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量 做法： 1、肥肠彻底洗净 2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段 3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。 4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。 5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。 冬瓜丸子汤 原料：冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉 适量、食盐 适量 做法： 1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米。 2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些。 3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。 4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量。 5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤。 6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。 7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子。 8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。 9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。 10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。 蟹黄豆花 用料咸蛋黄2个；内酯豆腐一盒；葱花少许；盐少许；油少许；蒜蓉少许；姜末少许 做法 咸蛋黄取出后，用碗碾碎。 热一锅水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起锅之后把水沥干。 热锅，放少许油，把姜末蒜蓉和咸蛋黄中火爆香，这时候蛋黄会起泡泡好可爱。 倒入豆腐，稍微翻炒，用锅铲切成稍微小的块。我不喜欢太多水，放少许盐调味就可以出锅了。 糖醋排骨 食材：排骨500g 做法：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花和芝麻，少许味精。 白菜豆腐鱼头汤 1.将鱼上部切开 2.豆腐和白菜切块放入电饭煲中,待用 3.将鱼放入油锅中,5分钟左右出锅,放到电饭煲中 4.待水开放入枸杞 家常锅塌豆腐 1.把豆腐切成方块，锅中放花生油，油到五六成热时放入豆腐煎。 2.煎至金黄捞出备用。 3.另起炒锅放花生油，放葱姜干辣椒爆香，再放入肉末煸炒。 4.然后放郫县豆瓣酱炒出红油。 5.放入煎好的豆腐。 6.放入少许盐和少许生抽，加入开水炖一会。 7.等汤汁收合适时勾入薄芡关火，关火后放入鸡精和香油即可。
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