1、准备食材：黄豆酱或甜面酱、猪肉绞肉、葱、姜、大蒜以及各类调味料。
家庭版炸酱面酱的做法
2、将锅烧热，加入适量食用油，随后放入切碎的葱、姜、大蒜进行爆香。接着，加入绞肉翻炒至变色，这个过程中，肉的香味会逐渐释放出来。
3、待肉炒至微微上色时，加入适量的黄豆酱或甜面酱继续翻炒，以中小火慢慢炒制，以免酱料糊底。
家庭版炸酱面酱的做法
4、加入一些辅料，比如豆豉、木耳丁或者是香菇丁等，适量加入些许料酒或黄酒，能够去除腥味，增加酱料的香味深度。
5、可以添加老抽、生抽、糖等调味品。
6、持续翻炒约二十分钟至半小时不等。这样长时间的慢炒，能让酱料中的各种风味物质充分交融，形成独特的香气和味道。
家庭版炸酱面酱的做法
7、当酱料变得油润发亮，肉质酥烂，各种香味充分混合后，我们的炸酱便大功告成。此时，可以将炸酱盛出备用。
8、将煮熟的面条捞出，过一遍冷水，然后沥干水分。将炸好的酱均匀地铺在面条上，搅拌均匀后即可食用。有的家庭还会在面上撒上一些葱花、黄瓜丝等，增加色彩和口感。
校对 庄武
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