好吃到舔盘的宫保鸡丁，香辣过瘾、超下饭
准备食材：鸡肉切稍大一点的丁，泡一会儿，多洗几遍直到洗净血水，攥干水分备用；花生米小火炸脆；黄瓜去芯切丁、胡萝卜切丁、青椒切丁、干辣椒切小段、花椒一小撮、葱花、姜末、蒜片适量。
腌制鸡丁：洗好血水的鸡丁加入一勺料酒、一勺淀粉、适量胡椒粉、一个蛋清、一勺八分满量的油搅拌均匀，腌制15分钟后下油锅炒至变色就捞出。
调制料汁：碗里加入一勺生抽、两勺醋、两勺白糖、半勺淀粉、两勺清水搅拌均匀备用；拿出郫县豆瓣酱备用。
锅中放油下干辣椒和花椒炒香；下葱姜蒜炒香；下胡萝卜炒至断生；下一到两勺豆瓣酱炒出红油；下黄瓜丁和青椒丁炒匀；下鸡丁翻炒均匀；下前面备好的料汁翻炒均匀至汤汁浓稠；下炸好的花生米翻炒均匀即可出锅！
这样一份宫保鸡丁绝对让你秒变干饭人，好吃到停不下来！赶紧学起来吧
红烧鲤鱼（家庭版）
材料：鲤鱼一条、姜、蒜、生抽、老抽、盐、味素、糖、醋、淀粉、干辣椒、香菜、蚝油
鲤鱼收拾干净，去腥线：(鱼鳃后面切一刀（两面），鱼尾那块切一刀（两面），然后在鱼鳃后面切口那看减一个白色的点，用手指甲卡住，用刀拍鱼身子，一点点往外拉，一下子就出来了)，然后斜着改几刀；
起锅多烧油，家里炸东西的油就行；把鲤鱼两面都多沾一些干淀粉，油温8成热的时候抓住鱼尾巴倒吊着先把鱼头放锅里炸一会，同时用勺子往鱼身上淋热油，斜切的刀口就会开花了；
鱼身上多淋一会油，等稍微定型了就可以放锅里炸了，一直大火炸就行；这个时候开始调酱汁：生抽、老抽、味素、醋、白糖、盐、蚝油倒到一个碗里搅拌一下；
整条鱼都炸定型了以后关小火，把油倒出来留底油，把姜和蒜放里头煸香，然后把调好了调料倒里面，加水刚好没过鱼就可以了，再抓一大把干辣椒放里面；
盖上盖子大火焖炖10分钟左右，因为不是切开炖的，所有鱼头和鱼尾会稍微在外面一点，这样是为了让鱼头和鱼尾熟透，十分钟以后开盖转中火炖15分钟，这时候鱼已经熟透了，找个大盘子把鱼盛出来，汤都留在锅里；
开大火，熬一下锅里的鱼汤，等汤汁稍微粘稠后关火，把汤汁淋在鲤鱼上面，香菜切段放在上面就可以上桌了
糖醋排骨
食材 : 排骨、葱姜、芝麻
调料 : 冰糖（白砂糖）、鸡精、盐、陈醋、生抽、老抽、耗油、料酒
大料 : 香叶、桂皮、八角、花椒、白果
做法 :1.排骨浸泡洗净后下锅翻炒至变色，放葱姜、白糖翻炒上糖色；
2.上色后放陈醋炒出香味，然后加生抽、老抽、耗油翻炒；均匀上色后放大料、盐和鸡精翻炒两分钟；然后加水没过排骨，盖锅盖炖25分钟；25分钟后将大料和葱姜捞出，然后再加两勺白糖、两勺陈醋，大火收汁即可出锅，装盘撒上熟芝麻开吃。
香糯可口的家常版红烧肉
食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜
做法：五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干热锅倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦），煎至两面金黄捞出
锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀；加入4碗开水加3勺生抽、料酒、老抽、蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟；再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！
巨下饭又美味五花肉炒辣白菜
准备食材：五花肉400g，辣白菜400g, 洋葱半个，生姜1块，大蒜半头，小葱1颗；
准备调料：生抽1勺，醋半勺；
做法步骤：1.五花肉切片，葱斜切段，洋葱切片，生姜大蒜切片，辣白菜剪小段；
2.起锅润油少许，倒入五花肉中小火煸出油脂；
3.肉片置一边，锅中央加入姜/蒜片翻炒半分钟出香再混合肉片；加入调料：生抽1勺，醋半勺翻炒1分钟入味；肉片置一边，加入无汤汁的辣白菜，混合肉片用锅内煸出的猪油煎一下；最后加入洋葱混合，倒入泡菜汤汁焖1-2分钟，酒入葱段炒下即可出锅了。
校对 黄豪
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