腌鸭蛋，放几个月都是一卤咸，到底放多少水，多少盐真有说道

老式腌鸭蛋。

鸭蛋腌到两个月、三个月的时候还都是一卤咸，不是那么齁咸。到底放多少水和多少盐？今天就用鹅蛋来代替鸭蛋，20个鹅蛋再搭配上6个鸡蛋，6个鸭蛋就算上是50个鸭蛋。

·洗好的鸭蛋最好是放在有阳光的地方晒到两到三个小时的时间，一切就按50个鸭蛋算。50个鸭蛋的比例就是9两盐，腌鸡鸭蛋盐最好就用这种颗粒的盐。一般腌鸭蛋就是50个鸭蛋9两盐6斤的水。

腌鸭蛋，放几个月都是一卤咸，到底放多少水，多少盐真有说道

·但是这个比例就是腌好的鸭蛋不能着急吃，如果要是着急吃盐的量自己就得适当增加，就是50个鸭蛋9两盐6斤水，就是这个比例。腌好的鸭蛋放三个月、四个月都是一卤咸一个咸度，到最后不会变得齁咸。要是100个鸭蛋放二斤盐咸的快，不过要是得赶紧把它吃完，要是放到最后就是特别咸，甚至达到不能吃。

·熬好的盐水要彻底放凉才能倒进容器里面，然后再准备多半碗的白酒，白酒也不能放太多了，放太多一股酒味。最后再放上一点花椒粒去除小蚊虫。好的鸭蛋就放在阴凉通风的地方就行。

腌鸭蛋，放几个月都是一卤咸，到底放多少水，多少盐真有说道

这一摊鸭蛋就是上期视频腌的，现在刚刚是一个月就是一百个鸭蛋一斤八两的盐。如果要是放一百个鸭蛋用二斤盐，现在鸭蛋就已经出油了。不过这个比例鸭蛋就是刚刚起沙，口感就是一卤咸过，大约能有半个月左右的时间就好出油了。不过到时候还是咸度不是特别咸，如果就着急吃，这个比例自己适当增加。

我是宝葫芦下期见。