香菜和牛肉可以说是天生一对，不过我老是习惯把它们一起炒着吃，但有天偶尔在朋友家里吃到香菜牛肉的另外一种做法，真的是让我惊艳到了，浓浓的香菜味搭配上滑嫩的牛肉片，非常适合炎热的夏天吃，一点都不油腻特别清爽，请教朋友才知道这道菜的详细做法，下面咱们一起来看看吧！
食材准备
牛里脊肉300克（最好选肉比较细的部分）一大把新鲜香菜（大概100克）5瓣大蒜3个小米辣（要是不太能吃辣，可以少放点）1汤匙白芝麻2汤匙生抽1汤匙香醋1茶匙白糖2汤匙辣椒油1茶匙花椒油1茶匙香油1汤匙料酒1茶匙淀粉3片生姜制作步骤
处理牛肉：把牛里脊肉横着纹理切成薄片，大概2毫米厚就行。这一步可重要了，横着切牛肉会更嫩。切好的牛肉放到碗里，加1汤匙料酒、1茶匙淀粉、一点点盐和3片生姜，用手抓匀，腌个15分钟。焯烫牛肉：锅里加点水，等水开了，把火调小点儿，再把腌好的牛肉一片一片地放进锅里。千万别一下子全倒进去，不然牛肉会粘在一起。等牛肉颜色变了，浮起来了（大概30秒），赶紧捞出来，放到冰水里泡着。这样牛肉会更滑嫩。
准备配料：把香菜洗干净，切成段，香菜根可以留着，香味更足。大蒜切成末，小米辣切成圈。拿个小碗，把生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒油和香油倒进去，搅匀做成酱汁。拌制：把泡好的牛肉从冰水里拿出来，沥干水，放到大碗里，再把切好的香菜、蒜末和小米辣倒进去。接着把调好的酱汁也倒进去，撒上白芝麻，用筷子轻轻搅拌均匀。搅拌的时候动作轻点，别把牛肉弄碎了。静置入味：把拌好的牛肉用保鲜膜盖上，放到冰箱里冷藏15分钟，让味道更好地融合在一起。这样香菜的香味就能进到牛肉里了。小贴士
牛肉焯水时间别太长，不然牛肉就老了，咬不动。要是不太能吃辣，就少放点小米辣。可以加点黄瓜丝或者豆芽，吃起来口感更丰富。这菜最好现做现吃，不然香菜出了水，口感就不好了。
所以喜欢吃香菜和牛肉的小伙伴，不要只会炒着吃，试试凉拌这种做法，在炎热的夏天淋上万能酱汁拌一拌特别开胃下饭，清爽又不腻，既有香菜浓郁的香味，还有牛肉鲜嫩不柴的口感，一道下饭好菜就此诞生，做法简单，大家学会了吗？
校对 黄豪
0 留言