先说这香菜牛肉。牛肉切成薄片，加点盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌一会，锁住鲜嫩口感。香菜洗净切碎，小米椒和大蒜切好备用。热锅倒油，蒜末和小米椒下锅一爆，香味立马扑鼻！牛肉下锅快炒，变色后加点料酒提味，最后扔进香菜和鸡精，翻两下就能出锅。整个过程不到十分钟，牛肉嫩滑，香菜清香，辣椒带点微辣，吃一口满嘴都是幸福。
再来聊葱爆羊肉，这道菜可是北方餐桌的常客。羊肉切薄片，用生抽、料酒和盐腌一下，去腥提味。大葱斜着切成段，姜丝和花椒备好。锅里油热后，姜丝和花椒先下锅，炒出香味再加羊肉，快速翻炒几下。加点料酒、生抽和白糖，羊肉变色后盛出来。另起锅，把大葱炒软，加点盐，再把羊肉倒回去，大火炒几下，香气四溢。这道菜的关键是大火快炒，羊肉嫩而不膻，大葱香甜，配米饭绝了！
白萝卜也能烧出好滋味。红烧白萝卜做法简单，却能让普通食材变高级。白萝卜去皮切块，小米椒切段。锅里水烧开，加点盐和油，把白萝卜焯水两分钟，捞出沥干。热锅倒油，白萝卜和小米椒下锅炒几下，加生抽、老抽和冰糖，再倒点水没过食材，盖锅焖五分钟。大火收汁，加点盐调味，出锅！这菜清甜微辣，萝卜软糯入味，吃着特别下饭。
醋溜白菜，酸爽开胃，做法更简单。白菜掰成片，洗净切块，大蒜和小米椒切好。碗里调个料汁，生抽、蚝油、陈醋、糖、淀粉加半碗水，搅匀备用。锅里油热，蒜末和小米椒炒香，白菜下锅炒软，倒入料汁，焖几分钟就行。出锅的白菜脆嫩，酸甜咸香，夏天吃一口，胃口大开！
黑木耳炒山药，营养又好吃。黑木耳泡软切小块，山药去皮切片，青红椒切块，葱蒜切末。热锅放油，葱蒜炒香，黑木耳和山药一起下锅炒一分钟，加点水继续炒，再扔进青红椒，翻炒几下后加盐和蚝油调味。这道菜口感丰富，木耳脆，山药软，青红椒清甜，营养均衡，吃着健康又满足。
这些菜有个共同点，食材家家都有，做法简单到不行。牛肉、羊肉、白菜、萝卜、山药，都是菜市场随手能买的。炒菜时间短，十分钟就能搞定一盘，忙碌一天回家也能轻松做顿饭。关键是味道，香菜牛肉的清香，葱爆羊肉的浓郁，红烧白萝卜的软糯，醋溜白菜的酸爽，黑木耳山药的脆嫩，每道菜都能勾起食欲。
做菜其实跟生活一样，简单点才自在。选新鲜食材，火候到位，调料别太复杂，就能做出好味道。很多人觉得做饭麻烦，其实学会这几道菜，厨房小白也能变大厨。每次炒完菜，家人围着桌子吃得开心，那感觉比啥都值。
中国人的厨房，从来不缺好味道。这些家常菜，南北皆宜，做法流传多年，家家户户都有自己的小秘诀。像葱爆羊肉，北方人爱加点花椒去腥，南方人可能多放点糖提鲜。白菜、萝卜这些食材，价格亲民，营养丰富，冬天吃暖身，夏天吃清爽。
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